Son muchas las definiciones que se dan para identificar la miel, pero según la Norma Española de Calidad de la Miel, se entiende por tal al producto alimenticio producido por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores, o de las secreciones procedentes de las partes vivas de las plantas, que las abejas liban, transforman, combinan con sustancias específicas propias, almacenan y dejan madurar en los panales de la colmena. Este producto puede ser fluido, espeso o cristalino.